レストランでの調理師/株式会社アグリコア
「雪が育む、雪が守る、雪が醸す」魚沼ワインを提供するワインレストランでの調理師
- 勤務地
- 新潟県南魚沼市
- 想定年収
- 226万円~319万円
- 雇用形態
- 正社員
- 仕事内容
- 越後ワイナリーに併設のレストラン「葡萄の花」において調理業務を行っていただきます。
同レストランはイタリアンをベースとした洋食を提供するレストランです。
【具体的には】
・パスタ、ピザ、オムライス、等の洋食調理全般
【創業の経緯】
越後ワイナリーは1975年(昭和50)、市内で建設会社を経営していた種村芳正氏が、有志を募り、
減反政策や農家の後継者不足に危機感を覚え、米に代わる産業を模索し「町おこし」を掲げて創業した。
越後三山、西に魚沼丘陵が広がるこの地に、現在の「アグリコア越後ワイナリー」は誕生する。
ワイン造を一から学んだスタッフが、ブドウ栽培と醸造、資金繰りと販路拡大に苦闘を重ねた。
経営が軌道に乗るまで20年以上の歳月を要している。
新潟県でははじめてヨーロッパ式の垣根仕立てによるワイン専用品種の栽培に取り組んでいる、
県内でも歴史の古いワイナリー。自社畑は、冬はブドウを垣根から外して地面に寝かせ、
春に葡萄垣に立ち上げる垣根式栽培。手間がかかるがおいしいワインは良いぶどう品種から
作られるという考えの下雪国に適した方法を採用している。メルローなどヨーロッパ品種を中心に栽培。
さらに自然や環境にやさしい低農薬、有機農法を採用し、健全で安全なぶどう作りを行っている。
2001年(平成13)に完成した現在のワイナリーの建物は、雪室貯蔵を中心に考えた構造で、
最大250トンの雪を貯蔵できる「雪氷室」がある。年間を通じて、雪室貯蔵庫は約5℃、
木樽熟成庫は約15℃に保たれ、ワインに適した状態で熟成されている。またその様子を見学できる。